談のん暖日記 - 新潟の郷土料理「かきあえなます」

新潟の郷土料理「かきあえなます」

カテゴリ : 
談のん暖日記
執筆 : 
dannondan 2010-11-13 14:55


新潟では、この時季食用菊「かきのもと」がよくおひたしや酢の物にし食卓にでてきます。「かきのもと」をたくさん貰ったので新潟の郷土料「かきあえなます」(かきのもと、レンコン、椎茸、油揚げ、こんにゃく等をくるみとゴマの甘酢和え)を久しぶりに作ってみました。またお正月にでもと思い、かきのもとを冷凍にして保存 懐かしい一品でした・・・。

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